Shirataki - cos'è, proprietà
Con questo termine si individua una pasta che ha origine in Giappone molto tempo fa, ma attualmente è prodotta anche in Cina ed in altri paesi. Realizzata con una farina proveniente dalla radice del Konjac, una pianta coltivata in molte zone asiatiche.La pasta Shirataki è disponibile nel classico formato a spaghetti ma oggi è possibile trovarla anche in forma di fettuccine, tagliatelle, lasagne, riso, gnocchi, persino sedanini o altri formati.
Gli ingredienti tipici sono: acqua, glucomannano (fibra idrosolubile derivante dalla farina di Konjac), idrossido di calcio. Non contiene glutine o derivati della soia.
Prendendo ad esempio la tabella nutrizionale di un noto prodotto sul mercato, questi sono i valori per 100 grammi: Kcal 5, grassi 0%, proteine 0%, zuccheri 0%, carboidrati meno di 1%.Che siano 5, 8 o 15 Kcal per 100gr poco conta, nulla a che vedere con le 350-370 Kcal della comune pasta di semola di grano
A chi serve
Prodotto perfetto per chiunque voglia dimagrire senza rinunciare alla pasta. Molto utilizzata dai fautori delle varie diete Dukan, Atkins ed altri programmi atti a limitare moltissimo i carboidrati. Può ovviamente essere inserita senza problemi in qualunque regime dietetico dimagrante ipocalorico.Il glucomannano ha la capacità di assorbire moltissima acqua, aumenta il suo volume anche di 60-100 volte creando una massa gelatinosa. Questa dona senso di sazietà e limita l'assorbimento di zuccheri e grassi. Pertanto è utile anche ai diabetici e a coloro che soffrono di colesterolo alto. Inoltre regolarizza la funzione intestinale ed è indicato a chi soffre di stitichezza.
Questa peculiarità del glucomannano è il segreto delle poche calorie degli shirataki, di fatto tale tipologia di pasta è composta per il 97% circa di acqua.
Gusto, varietà, informazioni varie
Il prodotto è sostanzialmente insapore, ovviamente non ha nulla a che vedere con la nostra tradizionale pasta se non nella forma e, parzialmente, nella consistenza. Il lato positivo è che assorbe molto bene i condimenti, quindi è possibile insaporirlo pressoché con ogni sugo. In rete si trovano moltissime ricette a base di Shirataki.A prescindere dal formato, la pasta Shirataki si trova nelle varietà secca o umida.
Quella secca a detta di alcuni utilizzatori vanta un gusto e una consistenza migliore. Le calorie riportate in etichetta sono superiori in quanto per formare le matassine viene impiegato dell'amido. Tale amido viene comunque via nella fase di rinvenimento e risciacquo. Indicativamente il peso del prodotto aumenta di circa 3-4 volte dopo averlo fatto rinvenire in acqua.Quella umida è contenuta all'interno di buste di plastica insieme ad un liquido di mantenimento, prima dell'utilizzo deve essere risciacquata in acqua fredda. Non c'è bisogno di farla rinvenire.
In ogni caso la cottura consiste in 2-3 minuti in acqua bollente, non scuoce. Quindi la possiamo ripassare in padella e condire come vogliamo.
La porzione tipica è di circa 150 grammi a persona, di prodotto umido sgocciolato o secco rinvenuto.
Prezzo, dove acquistarla
La pasta Shirataki è reperibile nei negozi specializzati in prodotti orientali ma anche in alcuni grandi supermercati. La più vasta scelta ed i prezzi migliori si trovano però sul web.Nel seguito elenco alcuni negozi online utili in tal senso, ove possibile segnalando i prezzi di vendita.
RawPasta (ne parliamo in dettaglio QUI) è a giudizio di molte persone davvero buona, con una consistenza che in qualche misura si avvicina alla pasta tradizionale con farina di grano duro.Disponibile sotto forma di spaghetti, noodles, riso o lasagne, anche nella variante secca oppure agli spinaci. Interessanti i sughi per condire la pasta con pochissime calorie e carboidrati per porzione.
Acquistando confezioni multiple il prezzo di ogni pacchetto scende a meno di 2 euro.
Miracle Noodle è uno dei nomi noti nel settore, sia in Italia che all'estero. Shirataki realizzati nel Sud del Giappone. Ne hanno parlato notiziari USA e altri media in diversi paesi. Offre spaghettini, spaghetti con spinaci, fettuccine, riso e sedanini, tutti nel formato già bagnato (umido). La confezione da 10 pacchi costa 35€ (quindi 3,5€ a porzione), si risparmia un po' con confezioni più grandi. Interessanti i kit prova che permettono di provare tutti i formati di pasta disponibili. Nello stesso sito sono reperibili anche video ricette.Zen Pasta è invece conosciuto soprattutto per gli Shirataki secchi. Secondo quanto dichiarato dal produttore 55gr di prodotto secco corrispondono circa a 200gr una volta fatto rinvenire in acqua. I prezzi variano in base al formato, indicativamente il costo per una porzione è di 2,50 euro, ma con le confezioni più grandi il prezzo diventa più conveniente.
Qui trovate gli shirataki originali, i rigataki (rigatoni con più fibra), il risino e le penne con pochi carboidrati.
Su Asia-Market troviamo Shirataki di Konjac nei formati spaghetti, tagliatelle, riso e gnocchi. Il prezzo indicativo è di 1,80€ a porzione, ma con gli acquisti multipli si scende fino a 1,55€ a pacchetto.
Il negozio online ZenMarket ha una vasta scelta in tal senso. Spaghetti, gnocchi, lasagne, riso ed altri formati, sia cinesi che originali giapponesi. Prezzi a partire da 1,79€ a porzione.
Tante buone proposte anche sulla piattaforma Amazon: Shirataki. Alcune offerte sono davvero convenienti, altre invece un po' meno, ma si tratta indubbiamente di una buona risorsa per acquistare pasta shirataki a base di farine di Konjak.
La migliore convenienza si ottiene acquistando i pack multipli, ovvero i lotti da 10 o più razioni di pasta Shirataki. Talune offerte prevedono la spedizione gratuita.
Per approfondire:
Il glucomannano fa dimagrire? Una completa trattazione sugli effetti di questo straordinario ingrediente. Può davvero portare ai risultati sperati? Cosa aspettarsi dal suo consumo. Come e quanto assumerne.
Integratori per dimagrire. Un corposo elenco di principi attivi utili per la perdita di peso. Alcuni sono davvero validi ed esplicano la loro azione anche senza una dieta fortemente restrittiva.
