Seitan naturale Sojasun, in confezione da 220 grammi suddivisa in due monoporzioni da 110g ognuna. Prezzo 2,39 Euro (10,86€ al Kg).
Senza OGM. Prodotto in Italia dalla Triballat, azienda con sede a Fidenza (PR).
Il Seitan è un alimento vegetale ricco di proteine, realizzato a partire dal glutine del frumento (grano). Povero di grassi saturi e carboidrati, e con elevato apporto di proteine.
Ingredienti
Seitan 97% (acqua, glutine di grano), olio di girasole, salsa di soia Tamari (soia, acqua, sale), prezzemolo, erba cipollina, brodo vegetale (contiene sedano).In grassetto gli ingredienti che possono dar luogo a reazioni allergiche in soggetti predisposti.
Può inoltre contenere tracce di arachidi, sesamo, senape, solfito e frutta a guscio.
Intendiamoci, questi ingredienti non ci sono, ma vengono lavorati negli stessi stabilimenti, pertanto possono essere presenti solo in tracce. E questo vale anche per molti altri seitan in commercio.
Come prepararlo
Ottimo come base per spezzatini, polpette e polpettoni come alternativa alla carne. Si può impiegare per preparare scaloppine vegetali al limone e ai funghi, oppure saltato semplicemente in padella, accompagnato da verdure o altri contorni e condimenti.Diverso dagli altri Seitan
Il costo è nel complesso simile a quello dei seitan proposti da altre marche e catene di supermercati, che vanno da un minimo di 10€ fino a circa 12€ al Kg. Le confezioni sono generalmente da 2 x100g o 2x125g.Ma confrontando la tabella nutrizionale si scoprono alcune interessanti differenze.
GRASSI: Equilibrio di Esselunga, Verso natura di Conad e Vivi Verde Coop, ne hanno tra 1,7 e 1,8 grammi ogni 100g di prodotto, e 0,4 g di grassi saturi. Mentre il Sojasun ha 5,4 g di grassi, di cui 0,6 g saturi. In ogni casi il seitan non ha colesterolo.
CARBOIDRATI: discorso opposto invece per i carboidrati, dove le marche sopra citate presentano un contenuto tra 5,0 e 5,7 grammi per 100g di prodotto, ma per altre marche ancora si può arrivare addirittura a 10-14. Il Sojasun invece ne ha solo 1,5 grammi, e una totale assenza di zuccheri.
Ciò lo rende particolarmente interessante per le diete low carb.
PROTEINE: le altre marche citate ne hanno tra i 25 e i 30 grammi, Sojasun invece arriva a 34, un valore decisamente buono per chi è interessato a questa categoria di nutrienti.
SALE: e qui le differenze si fanno notevoli, le altre marche presentano 0,6-0,8 grammi di sale per 100g di prodotto, quello di Sojasun solo 0,07 grammi, quindi circa 10 volte di meno.
Nota: tutti i Seitan da noi presi in esame contengono soia, che in generale non amiamo; ma tenendo conto che è un ingrediente tradizionale nella sua preparazione, che si tratta di soia fermentata, ed è contenuta in minima quantità, possiamo considerarla come una presenza accettabile, a meno di specifica allergia ovviamente.
Conclusioni e prova di assaggio
Indubbiamente si tratta di un prodotto valido, buona la qualità, e il prezzo pagato è abbastanza conveniente. Non sappiamo se sia in assortimento continuo da Lidl, dal momento che nelle spese immediatamente successive non l'abbiamo trovato, probabilmente era esaurito. Speriamo di rivederlo quanto prima sugli scaffali.È definito al naturale, quindi non alla griglia, e senza condimenti che gli donino un gusto ben definito. In effetti il sapore appare perlopiù piatto, neutro. Per renderlo maggiormente gradevole noi preferiamo condirlo in qualche modo, magari anche solo con sale e pepe, meglio ancora con qualche salsa o accompagnato da verdure.
Eh si, sembrerà strano e molti storceranno il naso, ma il Seitan si sposa bene anche con alimenti di origine animale, ad esempio la maionese, le uova, oppure alcuni formaggi.
Anzi, proprio l'accoppiata con uova o derivati del latte ne migliora il profilo proteico, compensando la sua naturale carenza nell'amminoacido Lisina.
